2016. december 17., szombat

Diós szelet vaníliás krémmel

Igazi finom téli sütemény a diós tésztájával és a főzött vaníliás krémjével.



Hozzávalók:

A tésztához:
6 tojás
45 dkg porcukor
1,75 dl kávé
15 dkg darált dió
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor

A krémhez:
1 liter tej
20 dkg liszt
6 tojássárgája
50 dkg vaj
50 dkg porcukor
2 cs.  vaníliás cukor
2 evőkanál darált dió

a szóráshoz kakaópor

1. A tésztához a tojásokat kettéválasztom, a sárgájákat habosra keverem a porcukorral és a kávéval.

2. Hozzáadom a darált diót, a lisztet és a sütőport, jól összedolgozom, végül beleforgatom a tojások felvert habját.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (sütő gyári tepsije) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

4. Amíg sül a tészta, elkészítem a krémet.

Ehhez 2-3 dl tejjel csomómentesre keverem a lisztet és a tojássárgáját, majd hozzáöntöm a többi tejet és folyamatos kevergetés mellett forrásig főzöm.
Időnként átforgatva hagyom kihűlni.

5. A puha vajat habosra keverem a porcukorral és a vaníliás cukorral.

6. A cukros vajat összekeverem a kihűlt krémmel és a darált dióval.

7. A kész krémet a már hideg tészta tetejére kenem és meghintem kakaóporral.




Sütipecsétes keksz

A bécsi adventi vásárból egy Diótörő sütikiszúróval bővítettem a karácsonyi sütipecsétjeim számát.
A tavaly már bevált recepttel dolgoztam az idén is.

Próbáljátok ki ti is! Nekem egyelőre nem sikerül elraknom belőlük a sütis dobozaimba, mindet elkapkodták a gyerekek. :)




Hozzávalók kb. 40 darab kekszhez:

28 dkg liszt
4 dkg étkezési keményítő
10 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
14 dkg margarin
2 evőkanál étolaj
2 evőkanál tejszín
2 tojássárgája

1. Egy tálba mérem, majd összekeverem a száraz hozzávalókat.

2.  Hozzáreszelem a margarint, összemorzsolom a lisztes keverékkel, ezután hozzáadom a többi hozzávalót is.

3. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát (minél kevésbé melegedjen át a kezemtől), fóliába csomagolom és legalább fél órára a hűtőbe teszem.

4. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtom. 

5. Pecsételés esetén a kör alakú, egyéb esetekben a forma kiszúróval kiszaggatom a tésztát, és sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem.

6. Ha pecsételni szeretnék, akkor azt a tepsibe rakott korongokra gyomom rá.

7. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben világosra sütöm.


Az eredeti receptet itt találtam tavaly.









2016. december 4., vasárnap

Göngyölt virsli

Általános iskolás koromban, felsőben volt olyan kötelező délutáni foglalkozásunk, hogy háztartási fakultáció. Ahogy a nevében is benne van, a háztartás vezetésével kapcsolatos dolgokat tanították nekünk lányoknak.
Voltak olyan órák, amelyeken sütni tanultunk. Egy ilyen alkalommal készült ez a göngyölt virsli, aminek a receptje természetesen bekerült a családi receptkönyvünkbe. Nagyon szeretjük, rendszeresen kérik a gyerekeim.


Hozzávalók:

30 dkg liszt
1 kávéskanál só
25 dkg margarin
25 dkg túró
1 tojássárgája

6 pár virsli
1 tojás a kenéshez

1. A hozzávalókat összegyúrom, lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtom, derelyevágóval keskeny csíkokra szeletelem.

2. A virslinek lehúzom a bőrét és hosszában kettévágom, majd szépen rátekerem a tésztát. A tetejüket lekenem egy felvert tojással.

3. Sütőpapírral bélelt sütőlapra rakom és 170 fokra előmelegített sütőben szép aranyra sütöm.

Frissen tálalva a legfinomabb.
   

















Karácsonyi mézeskalács krémlikőr

Ha karácsony és krémlikőr, akkor legyen karácsonyi mézeskalács krémlikőr!
Készülhet vendégvárónak a sütik mellé, vagy ajándékba a családnak, barátoknak. Garantáltan nagy lesz a sikere!


Hozzávalók:

4 tojássárgája
15 dkg porcukor
1 evőkanál méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
5 dl 30 százalékos tejszín (nálam Milli habtejszín)
3,5 dl fehér rum (Bacardi)

1. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral, ízesítem a mézzel és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

2. A tejszínt felmelegítem, hozzáöntöm a cukros tojást. Közepes hőfokon folyamatosan kevergetve kb. 15 perc alatt besűrítem.

3. Hagyom lehűlni, majd a fehér rummal hígítom.
Ha esetleg kiül a tejszínből a zsiradék, akkor botmixerrel átdolgozom.

4. Csinos üvegekbe töltöm és legalább 1-2 napot hagyom érni a hűtőben. (Végig ott tartom, amíg el nem fogy.)

Fogyasztás előtt fel kell rázni!





















2016. november 30., szerda

Tejes pite

Van az úgy, hogy se időm, se kedvem nincs komolyabb sütéshez, de valami mégis kéne. Na ilyen alkalmakkor tökéletes ez az öt perc alatt összeállítható süti. Házi baracklekvárral nagyon finom.


Hozzávalók:

65 dkg liszt
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg vaj
8 tojás
1,6 l tej

baracklekvár a tálaláshoz

1. A hozzávalókat egy keverőtálba mérem, botmixerrel elkeverem. Vajazott, lisztezett tepsibe öntöm (sütő gyári tepsije), majd 170 fokra előmelegített sütőben aranyra sütöm.

2. Tálaláskor házi baracklekvárt kínálok hozzá.




2016. november 27., vasárnap

Diós zserbó

Egy dédimamát (nem az enyémet) az apácák neveltek lányként, tőlük tanulta ezt a receptet, aztán továbbadta a saját családjának. Évek óta így sütöm magam is, kincsként őrzöm a régi tudást, ízeket. Nem tagadhatom, hogy egy ilyen recept bizony megdobogtatja a szívemet.
Jó szívvel ajánlom, próbáljátok ki ti is! Isteni finom!


Hozzávalók :

A tésztához:
1,5 dl tej
2 dkg élesztő
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 ek. cukor
2 tojássárgája
1 egész tojás

A töltelékhez:
30 dkg darált dió
25 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 üveg 370 ml-es baracklekvár

A mázhoz:
6 dkg margarin
20 dkg porcukor
6 dkg kakaó
kb. 4 ek. víz

1. A tejet meglangyosítom, elkeverem benne az élesztőt és 1 kanál cukrot, hagyom felfutni.

2. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a tojássárgákat, az egész tojást, a cukrot és a felfutott élesztőt, alaposan összedolgozom.

3. A tésztát négy részre veszem. Tepsi (sütő gyári tepsije) méretűre nyújtom az elsőt, majd sodrófára tekerem, belehelyezem a kivajazott, lisztezett tepsibe, lekenem 1 üveg lekvárral.

4. A diót elkeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral. Az egyharmad részét rászórom a lekváros tésztára.

5. Kinyújtom a következő cipót, szépen ráfektetem az előzőre, majd jöhet a második üveg lekvár és a diós keverék második harmada.

6. Ismét nyújtok, ráfektetem az előzőekre, megkenem az utolsó üveg lekvárral, rászórom a maradék diós tölteléket.

7. Végül kinyújtom és a tepsibe rakom az utolsó lapot is. Egy villával szépen megszurkálom a tészta tetejét, letakarva hagyom pihenni fél órát, majd 170 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütöm.

8. Miután kihűlt a zserbó, bevonom csokimázzal. Ehhez a máz hozzávalóit gőz fölött felolvasztom és iparkodva a süteményre kenem.  








2016. november 20., vasárnap

Mákos guba

A családok többségének megvannak a maguk tradicionális karácsonyi ételei, süteményei.

Magam is igyekszem továbbvinni a régi családi hagyományainkat és persze kiegészítem azokat a sajátjainkkal is. Szeretném, ha majd az én gyerekeim is olyan boldogan és szeretettel emlékeznének vissza felnőttként a gyerekkori karácsonyaikra, mint ahogy én is visszaemlékszem az enyémekre.

Nálunk már a dédimamám is mákos gubát készített borkrémlevessel 24-én ünnepi ebédre.

A mi ünnepünk elképzelhetetlen az igazi házi gubarúdból készült mákos guba nélkül. Ahogy a legnagyobbam mondja : " Ezért érdemes várni a karácsonyt."

Jöjjön a recept!




Gubarúd

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
1,5 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
2 dkg élesztő
2 tojás
5 dkg olvasztott vaj

1. A lisztet elkeverem a sóval.

2. A langyos tejhez hozzáadom a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.

3. Hozzáöntöm a sós liszthez, ezekhez adom a tojásokat, összedolgozom, közben az olvasztott vajat is beleöntöm. 6-8 perc alatt közepesen kemény tésztát dagasztok. Langyos helyen letakarva 45 percig hagyom kelni.

4. Ezután két részre veszem és tepsi hosszúságú rudakat sodrok belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. fél óra alatt megsütöm. A sütőből kivéve rögtön átkenem sima vizes ecsettel.

Az ünnepi ebéd előtt 2 nappal (22-én) meg szoktam sütni, 24-én már csak összeállítom a gubát.

Tipp: Tudom, sokan tartotok a kelt tészta készítésétől. Pici odafigyeléssel biztos a siker.

A kelesztéshez fontos, hogy a tészta hozzávalói szobahőmérsékletűek legyenek! Tehát pár órával a sütés megkezdése előtt a lisztet hozzátok át a hűvös kamrából a meleg konyhába, a tojásokat vegyétek ki a hűtőből, hogy legyen idejük átmelegedni! A tejet langyosítani, a vajat olvasztani kell. A kész tésztát is meleg helyre kell tenni kelni, pl. a radiátor közelébe. Ha ezekre figyeltek, akkor szépen meg fog nőni a tésztátok.



Karácsonyi mákos guba gubarúdból

Hozzávalók:

2 gubarúd
6 dl tej
4 tojás
30 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg vaj
10-10 dkg őrölt mák és porcukor
baracklekvár

A sütőforma kikenéséhez vaj és egy marék zsemlemorzsa


1. A gubarudakat 1 cm vastagon felszeletelem.

2. A tejet felforralom. A tojások sárgáját habosra keverem a porcukor felével (15 dkg), a vaníliás cukorral és a puha vajjal, majd ráöntöm a forró tejet.

3. A kapcsos tortaformámat kivajazom, az alját megszórom zsemlemorzsával.

4. A gubákat alaposan megáztatom a tejes öntetben, majd szépen körbe haladva, kissé fedésben a formába rendezek egy réteget belőlük. Ezt megszórom a cukros mák felével, majd kanalazok rá pár kanállal a lekvárból.
Jöhet az újabb réteg áztatott guba formásan elrendezve, aztán a cukros mák és ismét a lekvár.

4. Előmelegített légkeveréses sütőben 170 fokon kb. fél óráig sütöm.

5. Közben a tojások fehérjét kemény habbá verem, a vége felé hozzáadom a maradék 15 dkg porcukrot és 1 kanál lekvárt.

A mákos guba tetejére kenem. Csak rusztikusan, nem szoktam elsimítani.

6. Visszatolom a sütőbe, 150 fokra mérsékelem a tüzet és további 10-15 perc alatt színesre sütöm a habot.

7. Elzárom a sütőt, kinyitom az ajtaját és még 10 percig így szárítom.

Óvatosan lecsatolom a forma oldalát, tortatálra teszem, melegen tálalom.