2017. április 21., péntek

Aranygaluska vaníliasodóval

A kedvenc desszertem. 
Ez volt az első kelt tészta, amit a húszas éveim elején megtanultam sütni. Azóta már rengetegszer készült a konyhámban, ugyanis a családom is rajong érte. Lassan két évtizede a jól bevált nagymamás recept alapján készítem.
Próbáljátok ki ti is, javaslom mindjárt 1 kg lisztből, mert a fél kiló nem lesz elég! ;)


Hozzávalók:

1 kg finomliszt
csipet só
12 dkg vaj
6,5 dl tej
4 dkg élesztő
4 tojássárgája
20 dkg porcukor

A töltelékhez:

20 dkg darált dióbél
4 cs. vaníliás cukor

8 dkg olvasztott vaj a kenéshez 

A vaníliasodóhoz:

8 tojássárgája
20 dkg cukor
6 cs. vaníliás cukor
2 liter tej
2 cs. + 2 ek. Dr. Oetker vaníliás pudingpor

1. A tejet megmelegítem, kimérek belőle kb. 1 dl-t, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadok 1 ek. cukrot, hagyom felfutni.

2. Közben a lisztet elkeverem a sóval, belereszelem a vajat és összemorzsolom.

3. A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a maradék tejet. A felfutott élesztővel együtt hozzáöntöm a lisztes keverékhez és jól bedagasztom.

4. Közepesen lágy tésztát kapok, ezt hagyom kelni kb. 40 percig.

5. Amíg kel a tészta, ledarálom a diót és összekeverem a vaníliás cukorral, félreteszem.

6. A vaníliasodóhoz másfél liter tejet felteszek melegedni. Közben a tojássárgákat habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáöntöm a maradék tejet és csomómentesre dolgozom benne a vaníliás pudingport. Az egészet hozzáöntöm a már felmelegedett tejhez, folyamatosan kevergetve forrásig főzöm.
Hagyom kihűlni.

7. Az ezen idő alatt  megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítom, finoman átdolgozom, majd kb. másfél centi vastagra nyújtom. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom, majd a kivajazott, lisztezett csatos tortaformába rakok egy sort belőlük. A tetejüket megkenem olvasztott vajjal, ezután megszórom cukros dióval. Ráteszem a következő sor tésztát, azt is lekenem vajjal és megszórom dióval.

8. Hagyom pihenni kb. 10 percet, addig előmelegítem a sütőt. 180 fokon szép világos aranyra sütöm az aranygaluskát.

9. Hideg vaníliasodóval tálalom.

Ez a nagycsaládos adagunk, 2 tortaforma lesz belőle. Ha kevesebbet szeretnétek, felezzétek a megadott mennyiségeket!








2016. december 17., szombat

Diós szelet vaníliás krémmel

Igazi finom téli sütemény a diós tésztájával és a főzött vaníliás krémjével.



Hozzávalók:

A tésztához:
6 tojás
45 dkg porcukor
1,75 dl kávé
15 dkg darált dió
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor

A krémhez:
1 liter tej
20 dkg liszt
6 tojássárgája
50 dkg vaj
50 dkg porcukor
2 cs.  vaníliás cukor
2 evőkanál darált dió

a szóráshoz kakaópor

1. A tésztához a tojásokat kettéválasztom, a sárgájákat habosra keverem a porcukorral és a kávéval.

2. Hozzáadom a darált diót, a lisztet és a sütőport, jól összedolgozom, végül beleforgatom a tojások felvert habját.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (sütő gyári tepsije) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm.

4. Amíg sül a tészta, elkészítem a krémet.

Ehhez 2-3 dl tejjel csomómentesre keverem a lisztet és a tojássárgáját, majd hozzáöntöm a többi tejet és folyamatos kevergetés mellett forrásig főzöm.
Időnként átforgatva hagyom kihűlni.

5. A puha vajat habosra keverem a porcukorral és a vaníliás cukorral.

6. A cukros vajat összekeverem a kihűlt krémmel és a darált dióval.

7. A kész krémet a már hideg tészta tetejére kenem és meghintem kakaóporral.




Sütipecsétes keksz

A bécsi adventi vásárból egy Diótörő sütikiszúróval bővítettem a karácsonyi sütipecsétjeim számát.
A tavaly már bevált recepttel dolgoztam az idén is.

Próbáljátok ki ti is! Nekem egyelőre nem sikerül elraknom belőlük a sütis dobozaimba, mindet elkapkodták a gyerekek. :)




Hozzávalók kb. 40 darab kekszhez:

28 dkg liszt
4 dkg étkezési keményítő
10 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
14 dkg margarin
2 evőkanál étolaj
2 evőkanál tejszín
2 tojássárgája

1. Egy tálba mérem, majd összekeverem a száraz hozzávalókat.

2.  Hozzáreszelem a margarint, összemorzsolom a lisztes keverékkel, ezután hozzáadom a többi hozzávalót is.

3. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát (minél kevésbé melegedjen át a kezemtől), fóliába csomagolom és legalább fél órára a hűtőbe teszem.

4. Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtom. 

5. Pecsételés esetén a kör alakú, egyéb esetekben a forma kiszúróval kiszaggatom a tésztát, és sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem.

6. Ha pecsételni szeretnék, akkor azt a tepsibe rakott korongokra gyomom rá.

7. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben világosra sütöm.


Az eredeti receptet itt találtam tavaly.









2016. december 4., vasárnap

Göngyölt virsli

Általános iskolás koromban, felsőben volt olyan kötelező délutáni foglalkozásunk, hogy háztartási fakultáció. Ahogy a nevében is benne van, a háztartás vezetésével kapcsolatos dolgokat tanították nekünk lányoknak.
Voltak olyan órák, amelyeken sütni tanultunk. Egy ilyen alkalommal készült ez a göngyölt virsli, aminek a receptje természetesen bekerült a családi receptkönyvünkbe. Nagyon szeretjük, rendszeresen kérik a gyerekeim.


Hozzávalók:

30 dkg liszt
1 kávéskanál só
25 dkg margarin
25 dkg túró
1 tojássárgája

6 pár virsli
1 tojás a kenéshez

1. A hozzávalókat összegyúrom, lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtom, derelyevágóval keskeny csíkokra szeletelem.

2. A virslinek lehúzom a bőrét és hosszában kettévágom, majd szépen rátekerem a tésztát. A tetejüket lekenem egy felvert tojással.

3. Sütőpapírral bélelt sütőlapra rakom és 170 fokra előmelegített sütőben szép aranyra sütöm.

Frissen tálalva a legfinomabb.
   

















Karácsonyi mézeskalács krémlikőr

Ha karácsony és krémlikőr, akkor legyen karácsonyi mézeskalács krémlikőr!
Készülhet vendégvárónak a sütik mellé, vagy ajándékba a családnak, barátoknak. Garantáltan nagy lesz a sikere!


Hozzávalók:

4 tojássárgája
15 dkg porcukor
1 evőkanál méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
5 dl 30 százalékos tejszín (nálam Milli habtejszín)
3,5 dl fehér rum (Bacardi)

1. A tojássárgákat habosra keverem a porcukorral, ízesítem a mézzel és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

2. A tejszínt felmelegítem, hozzáöntöm a cukros tojást. Közepes hőfokon folyamatosan kevergetve kb. 15 perc alatt besűrítem.

3. Hagyom lehűlni, majd a fehér rummal hígítom.
Ha esetleg kiül a tejszínből a zsiradék, akkor botmixerrel átdolgozom.

4. Csinos üvegekbe töltöm és legalább 1-2 napot hagyom érni a hűtőben. (Végig ott tartom, amíg el nem fogy.)

Fogyasztás előtt fel kell rázni!





















2016. november 30., szerda

Tejes pite

Van az úgy, hogy se időm, se kedvem nincs komolyabb sütéshez, de valami mégis kéne. Na ilyen alkalmakkor tökéletes ez az öt perc alatt összeállítható süti. Házi baracklekvárral nagyon finom.


Hozzávalók:

65 dkg liszt
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg vaj
8 tojás
1,6 l tej

baracklekvár a tálaláshoz

1. A hozzávalókat egy keverőtálba mérem, botmixerrel elkeverem. Vajazott, lisztezett tepsibe öntöm (sütő gyári tepsije), majd 170 fokra előmelegített sütőben aranyra sütöm.

2. Tálaláskor házi baracklekvárt kínálok hozzá.




2016. november 27., vasárnap

Diós zserbó

Egy dédimamát (nem az enyémet) az apácák neveltek lányként, tőlük tanulta ezt a receptet, aztán továbbadta a saját családjának. Évek óta így sütöm magam is, kincsként őrzöm a régi tudást, ízeket. Nem tagadhatom, hogy egy ilyen recept bizony megdobogtatja a szívemet.
Jó szívvel ajánlom, próbáljátok ki ti is! Isteni finom!


Hozzávalók :

A tésztához:
1,5 dl tej
2 dkg élesztő
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 ek. cukor
2 tojássárgája
1 egész tojás

A töltelékhez:
30 dkg darált dió
25 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 üveg 370 ml-es baracklekvár

A mázhoz:
6 dkg margarin
20 dkg porcukor
6 dkg kakaó
kb. 4 ek. víz

1. A tejet meglangyosítom, elkeverem benne az élesztőt és 1 kanál cukrot, hagyom felfutni.

2. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a tojássárgákat, az egész tojást, a cukrot és a felfutott élesztőt, alaposan összedolgozom.

3. A tésztát négy részre veszem. Tepsi (sütő gyári tepsije) méretűre nyújtom az elsőt, majd sodrófára tekerem, belehelyezem a kivajazott, lisztezett tepsibe, lekenem 1 üveg lekvárral.

4. A diót elkeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral. Az egyharmad részét rászórom a lekváros tésztára.

5. Kinyújtom a következő cipót, szépen ráfektetem az előzőre, majd jöhet a második üveg lekvár és a diós keverék második harmada.

6. Ismét nyújtok, ráfektetem az előzőekre, megkenem az utolsó üveg lekvárral, rászórom a maradék diós tölteléket.

7. Végül kinyújtom és a tepsibe rakom az utolsó lapot is. Egy villával szépen megszurkálom a tészta tetejét, letakarva hagyom pihenni fél órát, majd 170 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütöm.

8. Miután kihűlt a zserbó, bevonom csokimázzal. Ehhez a máz hozzávalóit gőz fölött felolvasztom és iparkodva a süteményre kenem.